Jak poznat, že je maso na grilu hotové? Praktické tipy pro každého kuchaře

Každý druh masa má své specifické nároky na tepelné zpracování. Zatímco hovězí steak můžete připravit „rare“, kuřecí musí být vždy důkladně propečené. Klíčem k ideálnímu výsledku je měření vnitřní teploty pomocí vpichového teploměru – jednoduchého nástroje, který posune vaše grilování na profesionální úroveň.

Tip: Přečtěte si také náš článek, jak správně marinovat a ugrilovat maso nebo jakou marinádu použít.

Doporučení: Na hovězí steaky doporučujeme použít máslovou marinádu Pacovis s kořeněným, lehce pikantním nádechem.

• Rare (krvavé): 45–48 °C
• Medium rare: 50–52 °C
• Medium: 55–58 °C
• Medium well: 63–65 °C
• Well done: 70 °C

Doporučení: Vyzkoušejte exotickou Borneo marinádu Pacovis s vyváženou kombinací pepře, kari a citronové šťávy.

• Kotlety/panenka: 63–70 °C
• Mleté maso, klobásy: minimálně 71 °C
• Trhané vepřové maso: 96 °C
• Žebra: 88–96 °C

Doporučení: Drůbeží maso se výborně doplňuje s bylinkovými marinádami Pacovis, které vynikají výraznou chutí středomořských bylinek.

• Prsa, stehýnka, celé kuře: minimálně 74 °C

Ryby jsou citlivé na vysokou teplotu a při delším grilování ztrácejí šťavnatost. Ideální je proto rychlá tepelná úprava na rozpáleném roštu. Aby byly na talíři co nejchutnější, doporučujeme použít lehké marinády s pomerančem nebo bylinkami.

• Ryby (losos, treska, pstruh): 58–63 °C
• Krevety: jakmile změní barvu a zkroutí se do tvaru písmene C, jsou hotové.